Authentic Wine...Food

Olivier Cousin

In Sin categoría on 5 de junio de 2013 at 23:02

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Olivier Cousin cultiva 12 hectáreas de viñedos en los alrededores de Martigne Briand, que se encuentra en el extremo occidental del valle del Loira (Francia). Sus viñedos están plantados con Gamay, Chardonnay, Cabernet Franc, Grolleau y Chenin Blanc. Todos los vinos artesanales primo están certificadas biodinámicas. Él ara sus viñedos con su caballo Joker, utiliza sólo las levaduras indígenas y apartado enzimas, azúcar y sulfitos.

Oliver  está experimentando constantemente para mejorar la calidad de sus vinos y que a menudo se someten a una maceración extendida, que añade una mayor carácter al vino final.

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