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Appennino Funghi e Tartufi

In Sin categoría on 25 de agosto de 2013 at 22:13

http://www.appenninofunghietartufi.it/

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Al Ristorante Da Carla , Verticale Montsecano, 2012..11..10..09..08

In Sin categoría on 11 de agosto de 2013 at 21:03

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Tuvimos, el gran gusto de catar , degustar , observar, conversar, apreciar , amar y odiar , este vino, en su varias añadas. 9 catadores los mas sinceros y honestos que conocí en este 3 años y medio en Chile. El protagonista de la noche (05.08.2013) , fue Montsecano  12,11,10,09,08, chileno con una identidad que poco vinos tienen en el nuevo mundo.El  2010,  una intrigante nota fresca a aniz, poco común en los vinos chilenos, 2012 carnoso por mi gusto demasiado goloso, espero que no sea efecto de el  mercado, 2009 plano se notó que en un momento fue interesante, pero es el hermano que casi no parece de la familia, 2011 un divertimento, armónico , buena acidez que se integra muy bien con notas a guinda, con un final a cascara  de naranja durante un suave proceso de caramelizar, 2008 el re de la noche , su 5 años le aportaron elegancia y fineza…. amantes de los vinos este es un vino que poca veces se tiene la suerte de catar.

Gracias a los 9 fantásticos.

Michele Leone

Sommelier F.I.S.A.R.

Prosciutto San Daniele, no todos son italiano

In Sin categoría on 3 de agosto de 2013 at 22:54

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08.04.2005 en Regio Emilia- Italia uno de los procesos más importantes en el campo de la falsificación de la comida italiana, con docenas de interrogatorios policiales y cientos de testigos llamados a declarar. Las encuestas se llevaron a cabo por la policía, coordinado por el fiscal adjunto Lucia Russo. En el bar hay cuatro socios de la cooperativa de trabajadores Dimac de Castelnuovo. Gaspare son Mattarella, Presidente, Biagio Grassia, el asesino y sus cómplices Erbini Antonio y Mario De Luca. Juntos Ismail atraídos a una trampa en la noche del 24 de julio de 2002, haciéndole creer que no iba a asistir a un trabajo urgente en una empresa de Poviglio. En lugar de que lo maten en un viñedo, para eliminar a un testigo incómodo y poner fin a sus crecientes demandas de extorsión. El ilícito se ha documentado que Suincom de Módena, un gran jamón que trabaja y comercializa jamones a algunas de las mejores marcas italianas conocidas, que tiene que ser descubierto. Lo ‘una gran ronda: en 2001 el volumen de negocio de “la empresa ha superado los 140 millones de Euros. Y ‘aquí que los trabajadores son enviados a los servicios de deshuesado y transporte de cargas Dimac. Pero algo no está bien. En el mismo año, en comparación con un crecimiento anormal de la facturación proviene de una comunicación confidencial de los servicios secretos, que las llamadas controla para mantener las “actividades de Suincom. Mientras que el fiscal de Reggio Emilia se sigue investigando, en ‘agosto de 2002 vicepresidente de Dimac, Dominic Mason, recibe llamadas telefónicas en Sicilia. El fiscal Lucia solicitud de información de Rusia para los Carabinieri de Mazara del Vallo: l ‘hipótesis es que la mafia está tratando de infiltrarse en la “empresa emiliana. Una segunda llamada de Roma. Se trata de una oficina de la Presidencia del Consejo. Una misteriosa figura que se parece a Francis, pide una actualización sobre la investigación y ponerse a disposición. Dice lo siguiente: “Si necesita ayuda, intervenimos.” Mason, sin embargo, tienen miedo de que la llamada es interceptada, así lacónicamente: “Por teléfono no puedo hablar – dice – Voy a hablar.” Pero la conversación, que se graba, no seguirá. Mientras tanto, las escuchas telefónicas policiales se acumulan: prueban cada noche miles de jamones son falsificados. Muslos de Dinamarca, Holanda o de la Europa del Este, después de haber sido rebadged y nacionalizados cuádruple del valor y entrar en el circuito de las mejores marcas. Entre los clientes de Suincom hay, entre otros, Del Colle, Ferrarini, Sandwiches, Balugani, Principe San Daniele Negroni, King ‘s, Fiorucci, Montana y Vismara. Algunos de estos nombres son parte de la prestigiosa Consorzio del Prosciutto di Parma. Lo ‘un juego arriesgado, pero rentable desde 1500 hasta 1800 euros, si la pierna está estampada la nacionalidad extranjera, hasta 4.000 euros si es de nacionalidad italiana. De hecho, en un año de “inicio de la investigación, mientras que las compañías móviles están todavía bajo el control del jamón, la falsificación continúa en pleno apogeo. La facturación de la Dimac vuela. Entre 2000 y 2002 las cuentas bancarias de la cooperativa pasan 7000000000 viejas liras. Una parte significativa de estos importes se utiliza para el pago de falsas prestaciones de empresas inexistentes. Pero el escenario no se limita a la falsificación ilegal: un montón de malas condiciones de almacenamiento infestadas o en la carne siguen puestos en el mercado. El juicio de “11 de junio 2004 se cierra un capítulo. Los cuatro acusados ​​fueron declarados culpables, con penas que van desde 23 años para ‘cadena perpetua. El Dimac cierra sus puertas, pero los obreros son contratados por otras cooperativas de transporte de cargas y de volver a trabajar. El sbollo probablemente podría ir a otro lugar. Queda por explicar por qué la mafia o el poder de los palacios romanos que le interesan en esta historia. Sin embargo, las llamadas de teléfono a partir de Sicilia y una oficina de la Presidencia del Consejo a una pequeña cooperativa de Emilia, demuestran que los intereses que giran en torno al mundo de los jamones son enormes. Mientras tanto, un nuevo capítulo del proceso de falsificación de alimentos de los jamones es abierto por el Tribunal de Modena. L ‘investigación se ensancha para teñir d’ aceite. En el momento en el anuncio de 50 son. Pero es sólo el “comienzo de una nueva página judicial.

http://archiviostorico.corriere.it/2005/aprile/08/Sangue_affari_giro_miliardario_cl_0_050408009.shtml