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Archive for the ‘Sin categoría’ Category

GREZ – BIO.Sano al paladar y a la tierra !!!!!

In Sin categoría on 24 de junio de 2016 at 19:10

 

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Un vinos puros,amistoso y sano al paladar , con atractivas  características frutales que se  logra  en su lento proceso de fermentación (apx 6 meses), consiste en la selección de los granos de cada racimo y todo vas o ánforas de greda macional  por un periodo aproximado de ocho meses, a bajas temperaturas. Se asegura  un proceso lento e integrado que traspasa al vino las características del terroir, de la fruta, el suelo, clima . Este proceso de vinificación se realiza totalmente de manera artesanal/ natural , sin bombas ni máquinas, lo que complementa el tratamiento totalmente natural de los viñedos, los cuales son   biodinámicos sin ninguna intervención, sin aplicación de herbicidas de ningún tipo, ni siquiera orgánicos, y tampoco se utiliza riego, son viñedos de secano que solo reciben el agua de las lluvias y las parras se abastecen a través de sus profundas raíces. Grez,  ensamblajes de 60% Carmenere, 30% Cabernet Sauvignon, 4% Merlot, 3% Lacrima Christi, 2% Viognier y 1% Malbec.

Grez sano al paladar y a la tierra !!!!!

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Vino tinto protector contra el estrés.

In Sin categoría on 28 de diciembre de 2014 at 11:39

PieroCiampi VINO

Un par de vasos de vino tinto tiene un efecto protector contra el estrés y tienen beneficios para la salud. El mérito de una molécula, el “resveratrolo”, cuyos mecanismos se han dado a conocer por un grupo de investigadores coordinados por Mathew Sajish de Scripp Instituto, en un estudio publicado en la revista Nature.

Este compuesto de hecho induce una respuesta de gran alcance contra el estrés en las células humanas, que tiene raíces antiguas en términos de evolución. El resveratrol es producido a partir de uvas, granos de cacao y otras plantas en respuesta al estrés, como la infección, la sequía y la radiación ultravioleta.

En el pasado, ha atraído el interés de la ciencia y el público en general como potencialmente capaz de prolongar la vida, prevenir la diabetes en ratones obesos y aumentar la resistencia. Recientemente, los investigadores han puesto en duda los beneficios para la salud, como en los experimentos se utilizaron una dosis demasiado alta.

Sin embargo, en un estudio reciente se encontró que los TyrRS enzimas o ARNt sintetasa (una antigua familia de enzimas cuya función principal es ayudar a traducir el material genético de los ‘edificios’ de aminoácidos para construir proteínas) pueden moverse dentro de la núcleo de la célula bajo estrés, jugando un papel protector.

Investigadores del Instituto Scripp vieron que el “resveratrolo” parece tener una acción similar. Así que en este nuevo estudio ponen juntos TyrRS y “resveratrolo”, mostrando que “resveratrolo” imita esta enzima y activa la proteína PARP-1, mayor es la respuesta de estrés, así como el factor de reparación del ADN. ” Sobre la base de estos resultados – concluye Sajish – usted puede pensar que un consumo moderado de unas copas de vino tinto trasmite la cantidad suficiente de “resveratrolo” para inducir sus efectos protectores ”.

Brunello di Montalcino 2007 …o Barbaresco 2007!!!

In Sin categoría on 23 de septiembre de 2013 at 21:15

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Roma, 21 de septiembre de 2013 – El mejor del vino italiano es el Brunello di Montalcino Riserva 2007 La Fattoria Poggio di Sotto. Esto fue establecido por el jurado internacional de los premios Best Italian Wine (en su segunda edición), eligiéndolo de una lista de más de 250 etiquetaas
Uvas Sangiovese, seleccionados antes del plan y durante la cosecha, que se benefician de un microclima especial y un cultivo orgánico certificado son cosechadas a mano, descansando cinco años de barrica de roble, un año en botella para convertirse en el ganador de Montalcino .
La Fattoria Poggio di Sotto es propiedad de la familia Bertarelli-Tipa. E ‘nació en 1989 en el sur-este de la colina de Montalcino, entre el Monte Amiata y el río Orcia, y cubre un área de 32 hectáreas, de las cuales 10 están plantadas con viñedos, todos los inscritos en el Brunello di Montalcino y los olivares restantes (1.400 árboles) y bosques.
La medalla de plata fue a parar a un piamontés vino Barbaresco Asili Vecchie Vigne 2007 Roagna, el joven Lucas Roagna, nacido en la firme convicción de que el medio ambiente natural es el hábitat perfecto para la vida, seguro de que vidas deben ser ayudados en las primeras etapas vegetativas y productivas, pero no obligados.
En tercer lugar de nuevo a la Toscana Oreno 2010 Sette Ponti, la finca propiedad de Vittorio Moretti. En tiempos de crisis, para informar del Vino Premio Calidad-Precio: la mejor relación calidad-precio para el año 2013 fue al Primitivo di Manduria DOC Altemura 2010. Por último, el premio a la mejor sommelier D’Angelo fue a París, a tan sólo 23 años, el restaurante Casa Angelo Petri Fara Filiorum en la provincia de Chieti.

Appennino Funghi e Tartufi

In Sin categoría on 25 de agosto de 2013 at 22:13

http://www.appenninofunghietartufi.it/

Al Ristorante Da Carla , Verticale Montsecano, 2012..11..10..09..08

In Sin categoría on 11 de agosto de 2013 at 21:03

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Tuvimos, el gran gusto de catar , degustar , observar, conversar, apreciar , amar y odiar , este vino, en su varias añadas. 9 catadores los mas sinceros y honestos que conocí en este 3 años y medio en Chile. El protagonista de la noche (05.08.2013) , fue Montsecano  12,11,10,09,08, chileno con una identidad que poco vinos tienen en el nuevo mundo.El  2010,  una intrigante nota fresca a aniz, poco común en los vinos chilenos, 2012 carnoso por mi gusto demasiado goloso, espero que no sea efecto de el  mercado, 2009 plano se notó que en un momento fue interesante, pero es el hermano que casi no parece de la familia, 2011 un divertimento, armónico , buena acidez que se integra muy bien con notas a guinda, con un final a cascara  de naranja durante un suave proceso de caramelizar, 2008 el re de la noche , su 5 años le aportaron elegancia y fineza…. amantes de los vinos este es un vino que poca veces se tiene la suerte de catar.

Gracias a los 9 fantásticos.

Michele Leone

Sommelier F.I.S.A.R.

Prosciutto San Daniele, no todos son italiano

In Sin categoría on 3 de agosto de 2013 at 22:54

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08.04.2005 en Regio Emilia- Italia uno de los procesos más importantes en el campo de la falsificación de la comida italiana, con docenas de interrogatorios policiales y cientos de testigos llamados a declarar. Las encuestas se llevaron a cabo por la policía, coordinado por el fiscal adjunto Lucia Russo. En el bar hay cuatro socios de la cooperativa de trabajadores Dimac de Castelnuovo. Gaspare son Mattarella, Presidente, Biagio Grassia, el asesino y sus cómplices Erbini Antonio y Mario De Luca. Juntos Ismail atraídos a una trampa en la noche del 24 de julio de 2002, haciéndole creer que no iba a asistir a un trabajo urgente en una empresa de Poviglio. En lugar de que lo maten en un viñedo, para eliminar a un testigo incómodo y poner fin a sus crecientes demandas de extorsión. El ilícito se ha documentado que Suincom de Módena, un gran jamón que trabaja y comercializa jamones a algunas de las mejores marcas italianas conocidas, que tiene que ser descubierto. Lo ‘una gran ronda: en 2001 el volumen de negocio de “la empresa ha superado los 140 millones de Euros. Y ‘aquí que los trabajadores son enviados a los servicios de deshuesado y transporte de cargas Dimac. Pero algo no está bien. En el mismo año, en comparación con un crecimiento anormal de la facturación proviene de una comunicación confidencial de los servicios secretos, que las llamadas controla para mantener las “actividades de Suincom. Mientras que el fiscal de Reggio Emilia se sigue investigando, en ‘agosto de 2002 vicepresidente de Dimac, Dominic Mason, recibe llamadas telefónicas en Sicilia. El fiscal Lucia solicitud de información de Rusia para los Carabinieri de Mazara del Vallo: l ‘hipótesis es que la mafia está tratando de infiltrarse en la “empresa emiliana. Una segunda llamada de Roma. Se trata de una oficina de la Presidencia del Consejo. Una misteriosa figura que se parece a Francis, pide una actualización sobre la investigación y ponerse a disposición. Dice lo siguiente: “Si necesita ayuda, intervenimos.” Mason, sin embargo, tienen miedo de que la llamada es interceptada, así lacónicamente: “Por teléfono no puedo hablar – dice – Voy a hablar.” Pero la conversación, que se graba, no seguirá. Mientras tanto, las escuchas telefónicas policiales se acumulan: prueban cada noche miles de jamones son falsificados. Muslos de Dinamarca, Holanda o de la Europa del Este, después de haber sido rebadged y nacionalizados cuádruple del valor y entrar en el circuito de las mejores marcas. Entre los clientes de Suincom hay, entre otros, Del Colle, Ferrarini, Sandwiches, Balugani, Principe San Daniele Negroni, King ‘s, Fiorucci, Montana y Vismara. Algunos de estos nombres son parte de la prestigiosa Consorzio del Prosciutto di Parma. Lo ‘un juego arriesgado, pero rentable desde 1500 hasta 1800 euros, si la pierna está estampada la nacionalidad extranjera, hasta 4.000 euros si es de nacionalidad italiana. De hecho, en un año de “inicio de la investigación, mientras que las compañías móviles están todavía bajo el control del jamón, la falsificación continúa en pleno apogeo. La facturación de la Dimac vuela. Entre 2000 y 2002 las cuentas bancarias de la cooperativa pasan 7000000000 viejas liras. Una parte significativa de estos importes se utiliza para el pago de falsas prestaciones de empresas inexistentes. Pero el escenario no se limita a la falsificación ilegal: un montón de malas condiciones de almacenamiento infestadas o en la carne siguen puestos en el mercado. El juicio de “11 de junio 2004 se cierra un capítulo. Los cuatro acusados ​​fueron declarados culpables, con penas que van desde 23 años para ‘cadena perpetua. El Dimac cierra sus puertas, pero los obreros son contratados por otras cooperativas de transporte de cargas y de volver a trabajar. El sbollo probablemente podría ir a otro lugar. Queda por explicar por qué la mafia o el poder de los palacios romanos que le interesan en esta historia. Sin embargo, las llamadas de teléfono a partir de Sicilia y una oficina de la Presidencia del Consejo a una pequeña cooperativa de Emilia, demuestran que los intereses que giran en torno al mundo de los jamones son enormes. Mientras tanto, un nuevo capítulo del proceso de falsificación de alimentos de los jamones es abierto por el Tribunal de Modena. L ‘investigación se ensancha para teñir d’ aceite. En el momento en el anuncio de 50 son. Pero es sólo el “comienzo de una nueva página judicial.

http://archiviostorico.corriere.it/2005/aprile/08/Sangue_affari_giro_miliardario_cl_0_050408009.shtml

Che onore! L’Osteria Francescana omaggiata ad Asti!

In Sin categoría on 16 de julio de 2013 at 20:13

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Davvero un onore per noi essere stati invitati dagli amici piemontesi che hanno organizzato questa festa/pranzo per celebrare il ristorante italiano più titolato e prestigioso, riconosciuto a livello internazionale (tre stelle Michelin e terzo tra i San Pellegrino World’s 50 Best Restaurants e mille altri premi).
L’Osteria Francescana di Modena, con Massimo Bottura e tutto lo staff, vero orgoglio per un’Italia che ancora conta, nonostante tutto, ospitata da Massimiliano Musso nel suo RistoranteVittoria di Tigliole (AT).

Noi ci saremo con il Pico 2010 di Angiolino Maule, La Biancara; con la Barla 2007 di Lorenzo Corino, Case Corini, che spero avremo la fortuna di avere a breve in distribuzione, e La Tranquilla 2010 di Carussin, due barberone con le palle!
Di seguito la presentazione della giornata da parte di Gil Grigliatti, mente e cuore di tutto:
“Mancano pochi giorni alla festa per l’Osteria Francescana in Piemonte. Dopo il grande pranzo di due anni fa al Dulcis Vitis di Bruno Cingolani di Alba, questa volta la festa si svolge da Massimiliano Musso nel suo ristorante Vittoria di Tigliole (AT).
Anche in questa occasione celebreremo il più grande ristorante italiano ed il legame fortissimo che questo ha instaurato con il Piemonte da sempre!
Massimiliano Musso ha preparato un menu tradizionale astigiano/monferrino giocando ovviamente sulla grande materia prima piemontese coniugata ad alcuni piatti storici del Vittoria (quelli della madre di Massimiliano, sempre presente in cucina) e ad altri piatti appena rivisitati dallo chef stesso.
Attenzione particolare é stata posta sulla scelta dei vini: non volevamo ne potevamo tradire le aspettative di un territorio di grande tradizione ne l’amore e la passione che si dedicano al vino all’Osteria Francescana.
Evitando il provincialismo, abbiamo scelto anche alcuni ‘intrusi’.
Per l’aperitivo abbiamo abbinato al salame crudo e cotto della macelleria Duretto ben tre spumanti: Champagne Gosset, Champagne Goustan Nature ‘Demarne – Frison’ e il Brut Contandino Ciro Picariello.
Le entrate vedranno protagonisti altri due bianchi non di territorio: la garganega ‘Pico’ 2010 di Angiolino Maule, che sarà un onore avere presente in sala dato che lo considero un grande Guru del vino Italiano, ed il timorasso ‘Derthona Farewell’ 2011 di Walter Massa prodotto in collaborazione ed in esclusiva per GLOCAL di Beppe Palmieri che come nella precedente edizione non può mancare alle feste della Francescana in Piemonte: é un nostro grande amico e sopratutto sappiamo quanto i suoi vini siano apprezzati a Modena in via Stella.
Ma é sui primi, monumenti della tradizione monferrina e del Vittoria, che entrano in campo i rossi di territorio con due pezzi da novanta: la Freisa 2012 della mitica Tenuta Migliavacca di San Giorgio Monferrato (sono stati i primi in Italia a fare biodinamica in vigna, dal 1964!) e la Barbera Barabba 2004 della cantina Iuli che in pochi anni é ormai diventata una realtà fondamentale del Monferrato.
Sul piatto di resistenza avremo due Barbera completamente diverse tra loro. La ‘Tranquilla’ 2010 di Carussin, una piccola azienda di San Marzano Oliveto che abbiamo imparato ad amare negli anni per la spontaneità e la piacevolezza dei loro vini e la Barbera Barla 2007, più corposa e densa, di un grande maestro del vino astigiano che probabilmente pranzerà con noi: Lorenzo Corino. Ho conosciuto i suoi vini grazie agli autori del blog ‘Gli Amici del Bar’ che gli dedicano un servizio pubblicato sul loro sito lo scorso 10 Giugno: perdete cinque minuti per leggere chi é Lorenzo Corino! Qui.
Chiudiamo in freschezza con il Moscato di Paolo Saracco.
Potevamo scegliere le più grandi cantine piemontesi per un pranzo omaggio al più importante ristorante italiano ma sarebbe stato troppo semplice, quasi come fare un goal a porta vuota! Noi cerchiamo sempre le sfide più difficili e stimolanti. Abbiamo scelto piccole aziende a conduzione familiare ed artigianale, aziende non di moda e di difficile reperibilità (spesso non sono neanche recensite), aziende che pero’ sono l’anima ed il gusto più puro del territorio. Sappiamo quanta importanza dedichi Beppe Palmieri in Francescana a questo tipo di realtà.
Le aziende piemontesi più importanti, quelle che hanno fatto la storia del vino piemontese ed italiano in Italia e all’estero le abbiamo volute presenti comunque a questo evento ma per una volta non lavoreranno: si godranno la festa della Francescana e sederanno al tavolo con noi! Sono anche loro parte del successo di questo ristorante. Da sempre.
Una festa tra amici: l’Osteria Francescana ed il Piemonte.”
Gil Grigliatti

http://www.vininaturali.it/

Vandana Shiva: “La revolución es inevitable y será ecológica”

In Sin categoría on 9 de junio de 2013 at 21:45

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“La revolución es inevitable y será ecológica; la gente quiere menos capital y más bienestar”

¿Puede la ecología parar las guerras?

¡Sólo la ecología puede parar las guerras! -sonríe-, porque las guerras se hacen por recursos naturales: petróleo, minerales, agua… Y si alguien no respeta la tierra, la naturaleza, tampoco puede respetar los derechos humanos.

Todo el mundo tiene derecho a los recursos naturales. La ecología, y sólo la ecología, puede parar las guerras.

¿Existe alternativa al capitalismo?

La mayoría del mundo sobrevive fuera del capitalismo; en mi país, el 95% de la población. Y la mayor parte de la historia de la humanidad no ha tenido capitalismo.

Pero el capitalismo de los países occidentales sí influye en el resto del mundo, para bien o para mal….

En los últimos 50 años la parte mala se ha hecho más grande. En vuestros países, el capitalismo tenía una cara social y ello ha llevado a muchos a desistir en su lucha contra el capitalismo. Y por eso pasa ahora lo que vemos en crisis como la de Grecia, España, Irlanda o Islandia, y estos son sólo unos pocos de los primeros países donde pasará. También está pasando en cierto modo ya en Inglaterra.

En nuestro mundo, el capitalismo simplemente entra y te roba la tierra, con su cara más brutal. Ahora, en vuestro mundo la crisis ha hecho que el capitalismo se quite esa careta social y empezáis a vivir el capitalismo brutal.

En Grecia creen que han empezado una revolución que liderarán con España e Italia para cambiar el mundo, aunque aún no saben cómo…

Yo visité la Puerta del Sol en Madrid y veo que el 50% de la población han sido expulsados por el sistema económico, un 49% de desempleo entre los jóvenes; que es como decirles “no tenemos sitio para ti en el sistema”. Hay gente tirada en las calles, hay inteligencia en la calle, y va a buscar un cambio.

Es inevitable esa revolución; no puedes excluir del sistema al 50% de la sociedad y esperar que nada ocurra. Y lo que va a ocurrir no dependerá del sistema financiero.

La gente tendrá que buscar otras formas de vivir. La gente quiere menos capital, menos recursos y más bienestar. Y sea cual sea el cambio será un cambio ecológico y sostenible. No es ninguna utopía vacía. Es un imperativo ecológico y un imperativo social.

 Martín Castelló

Olivier Cousin

In Sin categoría on 5 de junio de 2013 at 23:02

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Olivier Cousin cultiva 12 hectáreas de viñedos en los alrededores de Martigne Briand, que se encuentra en el extremo occidental del valle del Loira (Francia). Sus viñedos están plantados con Gamay, Chardonnay, Cabernet Franc, Grolleau y Chenin Blanc. Todos los vinos artesanales primo están certificadas biodinámicas. Él ara sus viñedos con su caballo Joker, utiliza sólo las levaduras indígenas y apartado enzimas, azúcar y sulfitos.

Oliver  está experimentando constantemente para mejorar la calidad de sus vinos y que a menudo se someten a una maceración extendida, que añade una mayor carácter al vino final.

Magma@Rosso, vino secundo natura.

In Sin categoría on 5 de junio de 2013 at 22:34

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 Sicilia- Etna,  el campesino “natural winemaker” Frank Cornelissen:

“Nuestra filosofía se basa en la agricultura de nuestra aceptación del hecho de que el hombre nunca podrá comprender plenamente la complejidad y las interacciones de la naturaleza. Por lo tanto, optar por concentrarse en la observación y el aprendizaje de los movimientos de la Madre Tierra en sus diversos pasajes enérgicos y cósmico y preferimos seguir sus indicaciones en cuanto a qué hacer, en lugar de decidir e imponer nosotros mismos. Por lo tanto esto nos ha llevado a evitar todas las intervenciones posibles en la tierra que cultivamos, incluidos los tratamientos, ya sea química, organica o biodinámica, ya que son todos un mero reflejo de la incapacidad del hombre para aceptar la naturaleza tal como es, y será. La capacidad divina para comprender el “todo”, obviamente, no fue dada al hombre como nosotros somos sólo una parte de este complejo y no Dios mismo. Nuestros productos son el resultado de esta filosofía y nuestras manos y el equipo. Vinos y aceites de oliva que reflejan la identidad territorial……. diferentes terroirs excelentes entre 600 a 1,000 metros de altitud en el valle norte del monte Etna, Sicilia. Magma ® Rosso es nuestro “Grand Vin”, producido a partir de sólo Nerello Mascalese “.Este vino sólo se embotella de viñedos y cosechas que proporcionan la calidad perfecta.